食べ物

茶碗蒸しに銀杏を入れるかどうかは、地域や家庭によって異なります。北海道や青森では栗の甘露煮を使った甘い茶碗蒸しが親しまれ、長崎には銀杏や魚介類などが入った具だくさんの茶碗蒸しがあります。関東や関西でも具材はさまざまで、銀杏が必ず入るという決...

塩麹は、スーパーの調味料コーナーに置かれていることが多く、しょうゆや味噌、たれ類の近くが最初に探したい売り場です。そこに見当たらない場合は、豆腐や納豆などが並ぶ冷蔵コーナーや、塩・浅漬けの素などの関連商品がある棚も候補になります。イオンや業...

ビーフシチューの味が薄い問題は、インスタントコーヒーや味噌などの身近な調味料を隠し味に使うことで解決しやすくなります。ルーの溶かし方や火加減調整といった基本的なポイントを押さえることで、水の入れすぎや野菜の水分量による失敗を防げます。ブール...

蛤をスーパーで選ぶとき、「砂抜き済かどうか」「産地はどこか」「冷凍か生か」など迷うことが多いですよね。蛤は九十九里や桑名など国産の名産地があり、中国産や冷凍品と比べて価格や特徴にも差があります。春先にはスーパーでの取り扱いが増え、選択肢も広...

かぶのぬか漬けで皮をむくかどうかは、かぶのサイズや時期、好みによって変わってきます。皮つきのままなら香りや歯ざわりを残しやすく、皮をむくと味が染み込みやすくなる傾向があります。小かぶと大かぶでは処理方法も異なるため、それぞれに合った対応がポ...

カスタードクリームが固まらないと感じたら、まずは温度・材料・混ぜ方をチェックしてみるといいかもしれません。加熱不足や粉の量の違いが関係していることもありますし、分離してしまった場合でも、再加熱や牛乳を少し加えるなどの方法で落ち着かせやすくな...

硬くなったご飯は、炊飯器の再加熱や電子レンジを活用すると食べやすい状態に調整できます。お米の水加減を間違えて、3合のお米を2合分の水で炊いてしまった場合でも、芯が残ったご飯を扱いやすくする工夫は意外とシンプル。再炊飯や蒸らし、保温をうまく使...

マシュマロをレンジで何秒加熱するかは、1個なら10秒前後、まとめて加熱するなら20秒以上が目安と言われています。ワット数によって加熱時間が変わるため、500W・600W・700Wそれぞれでの時間調整がコツになります。膨らみすぎて爆発しないよ...

ピーマンの種を取るか迷ったら、料理の目的で使い分けるのがポイント。たとえば、炒め物や肉詰めでは取った方が調理がしやすく、見た目も整いやすくなります。一方で、ピーマンの種やわたには、香り成分とされるピラジンが含まれているとされ、食材を無駄なく...

ホワイトチョコが溶けないときは、温度が高すぎたり、水分が入り込んで分離してしまっていることがよくあります。湯煎の適温は40〜45℃が目安で、生クリームとの比率もホワイトチョコ3：生クリーム1を意識すると、扱いやすくなります。電子レンジでの溶...